Dans l'univers de la coutellerie, Charles Canon se distingue par un pari écologique, transformer les déchets marins en couteau d'exception. En effet, celui ci redonne vie aux coquilles d'huitres et de moules en les intégrant dans les manches de ses couteaux. Le résultat, des pièces uniques, à la fois élégantes et durables.
Chaque année des tonnes de coquilles sont jetées après dégustation, Charles Canon à choisi d'en faire une ressource précieuse. Elles sont collectées auprès de restaurateurs, ostréiculteurs et poissonneries. Après nettoyage, elles sont broyées puis incorporées à une résine naturelle. Le matériau est ensuite moulé, poli, et transformé en manches raffinés qui conservent les reflets nacrés des coquillages.
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6 place Ferdinand Buisson à l'Isle sur la Sorgue