Le caviar Sturia est l’un des joyaux de la gastronomie française. Produit en Aquitaine, dans le sud-ouest de la France, par la maison Sturgeon (pionnière de l’élevage d’esturgeon en France depuis les années 1990), il incarne un savoir-faire d’exception allié à une exigence de qualité.
Sturia propose une gamme de caviars 100 % français, élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Les esturgeons sont élevés dans des bassins alimentés par des eaux de source, dans un environnement naturel, permettant un développement lent du poisson — condition essentielle pour obtenir un caviar riche en saveurs.
La maison se distingue notamment par ses méthodes de production artisanales : chaque grain est trié à la main, salé selon la méthode "malossol" (faible teneur en sel), ce qui préserve la finesse et la longueur en bouche du caviar. On retrouve dans leurs différentes gammes (Oscietra, Prime, Vintage…) une palette de goûts allant du beurré au noisetté, avec des arômes marins subtils et une texture fondante.
Apprécié par les chefs étoilés comme par les fins gourmets, le caviar Sturia est bien plus qu’un luxe : c’est une célébration du terroir français et de la tradition gastronomique revisitée avec modernité.
Un caviar d'exception à retrouver au sein de notre établissement